هتلداری و گردشگری چیست؟

برای ورود به دنیای حرفه ای خدمات پذیرایی، ابتدا باید با مفاهیم پایه و تفاوت های اساسی این حوزه آشنا شوید. بسیاری از افراد تصور می کنند هتلداری صرفا به مدیریت هتل ها محدود می شود، در حالی که این صنعت بسیار گسترده تر است. صنعت هتلداری بخشی از صنعت خدمات است که به اسکان مهمان در اقامتگاه ها می پردازد و نه تنها به هتل ها بلکه به بسیاری از اشکال دیگر اقامت شبانه از جمله خوابگاه ها، هتل آپارتمان ها، مسافرخانه ها و مهمانخانه ها اشاره دارد.

دانشجویان رشته مدیریت هتلداری با مشخصات انواع موسسات پذیرایی، اصول و معیارهای انتخاب، شناخت و خرید وسایل و تجهیزات لازم برای موسسات پذیرایی، تقسیم کار، رزرواسیون، منوشناسی و منونویسی، شناخت مواد غذایی، تهیه انواع غذاها، پیش غذاها و شیرینی ها، بهداشت مواد غذایی و اداره مناسب یک هتل، متل و رستوران آشنا می شوند.

اما هتلداری فقط مدیریت هتل نیست. آموزش مدیریت هتلداری، مطالعه و بررسی صنعت مهمان نوازی و چگونگی مدیریت امور مربوط به هتل است که شامل مدیریت خود هتل، رستوران، پارک ها، موزه ها، سازمان های بازاریابی، مراکز تفریحی و کلوپ ها و بودجه بندی و سازماندهی می شود.

تفاوت هتلداری و گردشگری

صنعت هتلداری و گردشگری ارتباط تنگاتنگی با یک دیگر دارند، اما تفاوت های ظریفی نیز میان آن ها وجود دارد. صنعت گردشگری به خدماتی برای افرادی که برای مدت کوتاهی به جایی غیر از محل سکونت معمول خود سفر کرده اند می پردازد، در حالی که صنعت هتلداری به خدمات تفریحی و رضایت مشتری مشغول است. هتلداری به عنوان یکی از زیرمجموعه های مهم صنعت گردشگری، مسئولیت ارائه خدمات اقامتی، پذیرایی و تفریحی به مسافران را بر عهده دارد.

آشنایی با خدمات پذیرایی و آموزش هتلداری و گردشگری در شاهین شهر

خدمات پذیرایی یکی از مهم ترین ارکان صنعت هتلداری است. اصول تشریفات و پذیرایی شامل خدمات رسانی در زمینه مهمانداری است که مهماندار فردی است که در آغاز ورود به رستوران برای خوش آمدگویی به استقبال شما می آید، شما را به سمت میز مورد نظر هدایت می فرماید، منو را در اختیارتان می گذارد و سفارش شما را دریافت می کند.

خدمات پذیرایی حرفه ای فقط سرو غذا نیست. این حوزه شامل ارتباط موثر با مهمانان، رعایت استانداردهای خدمت دهی، مدیریت فضا و زمان و توجه به جزئیات می شود.

مدیریت میز و تشریفات

مدیریت میز و تشریفات بخش تخصصی تری از خدمات پذیرایی است که در رستوران ها، هتل ها، تالارهای پذیرایی و مراسم های رسمی اهمیت ویژه ای دارد. یکی از عوامل بسیار مهم در اصول پذیرایی در رستوران طرز و نوع چیدمان میز است که شامل قرار دادن دستمال پارچه ای، شیوه قرار دادن ظروف بر روی میز و چیدمان میز و صندلی ها است.

اصول چیدمان میز

هرچه غذاها و نوشیدنی ها در ظروف به صورت متقارن سرو شوند، بهتر است؛ چراکه باعث تاثیرگذاری بیشتر بر مهمانان می شود. همچنین قرار گرفتن چنگال در سمت چپ بشقاب و قاشق در سمت راست آن، قرار دادن چاقو در سمت راست کنار قاشق به شیوه ای اصولی و قاشق و چنگالی که برای صرف دسر کاربرد دارند، باید در بالای بشقاب قرار گیرند.

نکات مهم در سرویس دهی

یکی از اصول مهم در پذیرایی رستوران ها این است که جهت حرکت سرویس دهی به صورت ساعت گرد باشد، ارائه غذاها از طریق دست راست و حمل آن ها با دست چپ است و برای سرو نوشیدنی ها باید از سمت چپ مهمان عرضه شود.

محتوای آموزشی دوره های هتلداری و خدمات پذیرایی

یکی از سوالات مهمی که افراد علاقه مند به ورود به حوزه هتلداری مطرح می کنند این است که در این دوره ها دقیقا چه چیزهایی یاد می گیریم؟ پاسخ این سوال می تواند تصمیم گیری برای شرکت در دوره های آموزشی را برای شما آسان تر سازد. دوره هتلداری در مدت زمان ۴۰ ساعت شامل ۱۰ جلسه چهار ساعته آموزش تئوری است، اما برخی دوره ها بسته به عمق و جامعیت محتوا می توانند طولانی تر نیز باشند.

بخش تئوری این دوره، شامل موضوعاتی اعم از تاریخچه و پیدایش صنعت هتلداری، آشنایی با ساختار هتل ها، مدیریت هتل و اصول حرفه ای مدیریت، آشنایی با واحدهای مختلف هتل و زبان تخصصی هتلداری می شود. در مقابل، در بخش عملی، تمرکز بیش تر بر روی مهارت های کاربردی همچون نحوه سرویس دهی در رستوران و هتل، مهارت های ارتباطی با مشتری، چیدمان میز و تشریفات، کار با نرم افزارهای رزرواسیون و مدیریت هتل و بهداشت و ایمنی غذایی می باشد.

بخش تشریفات و پذیرایی حرفه ای نیز، به طور تخصصی به موضوع خدمات پذیرایی و تشریفات می پردازد که در رستوران ها، تالارها و مراکز پذیرایی کاربرد دارد و مهارت هایی همچون مدیریت رویدادها و مهمانی ها، پذیرایی در تالارها و سالن های پذیرایی، آموزش پرسنل مهماندار و سرویس و تشریفات اداری و سازمانی را پوشش می دهد.

همچنین در این رشته، موضوعات تکمیلی و پیشرفته ای همچون منوشناسی و منونویسی، مدیریت انبار و تامین مواد، حسابداری و امور مالی هتلداری و بازاریابی و فروش در صنعت هتلداری نیز بررسی می شوند.

فرصت های شغلی فارغ التحصیلان

یکی از مهم ترین سوالاتی که قبل از شروع هر دوره آموزشی باید به آن پاسخ دهیم آن است که بعد از اتمام دوره چه فرصت های شغلی در انتظارمان خواهد بود؟ خوشبختانه صنعت هتلداری از نظر بازار کار و درآمد در ایران جزو شغل های خوب و پردرآمد محسوب می شود و براساس گزارش شورای جهانی سفر و گردشگری تا سال ۲۰۱۹، سهم صنعت بزرگ گردشگری و هتلداری در اشتغال زایی ۳۳۴ میلیون نفر در جهان بوده است.

با شرکت در دوره های آموزش هتلداری و گردشگری در شاهین شهر، امکان دریافت فرصت های شغلی بسیاری همچون مدیریت رستوران و کافی شاپ، کارشناس خدمات هتلداری، مدیریت تالارهای پذیرایی، صندوق دار و رسپشنیست، مهماندار و سرویس دهنده حرفه ای، تور لیدر و راهنمای تور، ایجاد کسب و کار شخصی و کار آفرینی را خواهید داشت. علاوه بر آن شانس دریافت موقعیت شغلی شما در سازمان ها و شرکت های ایرانی و خارجی نیز افزایش می یابد.

چگونه فرصت های شغلی مناسبی پیدا کنیم؟

برای موفق شدن در بازار کار هتلداری و تضمین آینده شغلی
کافیه یه مدرک رسمی و معتبر از آموزشگاه فنی و حرفه ای دریافت کنی!

برای موفقیت در بازار کار هتلداری، رعایت مواردی همچون کسب مدرک معتبر همچون مدرک رسمی فنی و حرفه ای، تسلط بر زبان انگلیسی، کسب تجربه عملی، توسعه مهارت های نرم و شبکه سازی حرفه ای، به افزایش احتمال موفقیت شما، کمک شایانی می کند.