آشنایی با دنیای آشپزی حرفه ای

آشپزی حرفه ای دنیایی پر از هنر، علم، خلاقیت و دقت است. بسیاری از افراد تصور می کنند چون در خانه غذای خوبی تهیه می کنند، می توانند به راحتی وارد عرصه آشپزی حرفه ای شوند. اما واقعیت این است که میان این دو تفاوت های اساسی وجود دارد. اولین آن رعایت استانداردسازی و تکرارپذیری است تا هر بار به یک طعم، بافت و ظاهر یکسان دست یابیم. به جز آن در آشپزی حرفه ای برخلاف خانگی، مدیریت زمان و سرعت، حجم تولید، تنوع و تخصص و … را فرا می گیرید.

یک آشپز حرف ای علاوه بر دانش پخت و پز، باید مهارت های متعددی اعم از مهارت های فنی، حس چشایی و بویایی قوی، خلاقیت و نوآوری، مدیریت استرس، کار تیمی و مدیریت آشپزخانه را داشته باشد.

انواع دوره های آشپزی حرفه ای

آموزش آشپزی حرفه ای طیف وسیعی از دوره ها را شامل می شود که هر کدام بر جنبه خاصی تمرکز دارند. کاربردی ترین آن ها شامل دوره آشپزی سنتی ایرانی، دوره آشپزی بین المللی، دوره کباب زنی و تخته کاری، دوره فست فود و فینگر فود و دوره آشپزی رستورانی می شود که شما را برای کار در رستوران آماده می کند.

سرفصل های کلیدی آموزش آشپزی

هر دوره آشپزی حرفه ای باید موارد کلیدی زیر را پوشش دهد:

1. آشنایی با ابزار و تجهیزات آشپزخانه حرفه ای
2. تکنیک های کار با چاقو و خرد کردن مواد اولیه
3. شناخت مواد اولیه، نگهداری و انتخاب مواد باکیفیت
4. آموزش انواع سس ها، سوپ ها و پیش غذاها
5. تکنیک های پخت گوشت، مرغ، ماهی و غذاهای دریایی
6. آشنایی با ادویه جات و ترکیب طعم ها
7. طراحی منو و سرو غذا

آشنایی با دنیای قنادی و شیرینی پزی حرفه ای

قنادی یکی از هنرمندانه ترین شاخه های صنعت غذا است. اگر به دنبال حرفه ای هستید که هم سودآور باشد و هم به شما حس رضایت و شادی بدهد، قنادی انتخابی ایده آل است. همچون آشپزی، میان شیرینی پزی خانگی و قنادی حرفه ای تفاوت های بنیادین وجود دارد. از جمله این تفاوت ها می توان به دقت علمی و فرمول نویسی، یکنواختی و تکرارپذیری، حجم تولید انبوه، ماندگاری و نگهداری، هزینه یابی و سودآوری، بهداشت استاندارد و تنوع و تخصص اشاره کرد.

قنادی حرفه ای استانداردهایی بین المللی از جمه استانداردهای بهداشتی، استانداردهای کیفیت، تکنیک های کلاسیک فرانسوی و خلاقیت در چارچوب اصول علمی دارد که رعایت آنها ضروری است.

انواع دوره های قنادی و شیرینی پزی

آموزش قنادی حرفه ای دوره های متنوعی دارد که مهم ترین آن ها شامل دوره شیرینی خشک، شیرینی تر و دسر، دوره کیک پزی و ترساز، دوره دسرهای بین المللی، دوره نان های حجیم و نیمه حجیم و دوره شکلات سازی و فوندانت می شود.

سرفصل های کلیدی آموزش قنادی

هر دوره قنادی حرفه ای لازم است موارد زیر را پوشش دهد:

1. شناخت مواد اولیه قنادی از جمله آرد، قند، شکر، خامه و…
2. آشنایی با تجهیزات قنادی مثل فر، میکسر، قالب ها
3. تکنیک های خمیرسازی همچون خمیر لایه ای، هزارلا و دانمارکی
4. آموزش انواع کرم ها
5. تزیین و دکوراسیون کیک و شیرینی
6. نحوه پخت، کنترل دما و زمان
7. بسته بندی و نگهداری محصولات قنادی

مدارک معتبر فنی و حرفه ای، کلید ورود به بازار کار

یکی از مهم ترین تصمیماتی که در شروع مسیر یادگیری آشپزی حرفه ای و قنادی در شاهین شهر باید یاد بگیرید، انتخاب آموزشگاهی است که مدرک معتبر و کاربردی به شما ارائه دهد. در دنیای امروز، داشتن مهارت کافی نیست؛ شما به مدرکی نیاز دارید که اعتبار شما را در بازار کار تضمین کند و درهای فرصت های شغلی را به روی شما باز کند.

مدرک فنی و حرفه ای، قابل ترجمه و معتبر بین المللی

مدرک فنی و حرفه ای، معتبرترین و ارزشمندترین مدرک در حوزه آشپزی و قنادی است که توسط سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور صادر می شود. این مدرک اعتبار ملی و بین المللی دارد، قابل ترجمه، رسمی و مورد تایید وزارت کار است، سطوح مختلفی را ارائه می دهد و برای بسیاری از موقعیت های شغلی الزامی می باشد. علاوه بر آن، برخورداری از این مدرک، امتیازی برای مهاجرت به حساب می آید، سن بازنشستگی را کاهش می دهد، در مواردی سبب تسهیلات خدمت سربازی می شود و به افزایش حقوق و دستمزد شما منتهی می گردد.

نکات مهم در انتخاب آموزشگاه برای اخذ مدرک

برای اطمینان از اعتبار مدرک، لازم است به مجوز رسمی موسسه، سابقه و اعتبار، نظرات دانشجویان قبلی، شفافیت در ارائه اطلاعات و ساعات عملی کافی آن توجه نمایید.

چه کسانی می توانند در دوره های آشپزی حرفه ای و قنادی در شاهین شهر شرکت کنند؟

درهای آشپزی و قنادی به روی همه بازه!
فقط کافیه علاقه، انگیزه و پشتکار داشته باشی!

یکی از مزیت های حرفه آشپزی و قنادی این است که درهای آن به روی همه باز است. اگر علاقه، انگیزه و پشتکار داشته باشید، می توانید در این مسیر موفق شوید. این دوره ها مخصوصا شامل موارد زیر می شود:

علاقه مندان به آشپزی و قنادی

اگر هیچ تجربه ای در آشپزی یا قنادی ندارید، لازم است بدانید آموزش ها از پایه هستند و جای نگرانی وجود نخواهد داشت. از طرفی، ممکن است در خانه به آشپزی یا قنادی مشغول باشید و محصولات خوبی تولید کنید، اما بخواهید مهارت های خود را ارتقا دهید. همچنین، حتی اگر سال ها در این حوزه کار کرده اید، همیشه فضا برای یادگیری و بهبود وجود دارد.

افرادی که قصد راه اندازی کسب و کار دارند

بسیاری از افراد به دنبال راه اندازی کسب و کار شخصی خود در حوزه غذا هستند. داشتن یک مدرک فنی و حرفه ای معتبر، برای چنین افرادی نه اختیاری، بلکه یک ضرورت است.

افرادی که به دنبال درآمد دوم هستند

بسیاری از خانم های خانه دار به دنبال راهی هستند تا در کنار مسئولیت های خانه داری، درآمد کسب کنند. این مسیر می تواند برای چنین افرادی جذاب به نظر بیاید. همچنین اگر شغل تمام وقت دارید اما به دنبال درآمد اضافی یا تغییر شغل هستید می تواند برای شما گزینه مناسبی باشد.

افرادی که به دنبال اشتغال هستند

اگر بیکار هستید و به دنبال راهی برای ورود به بازار کار می گردید، کسب مدرک فنی و حرفه ای یکی از بهترین گزینه های پیش رو است؛ چراکه اشتغال سریع می آفریند، حقوق مناسبی دارد و نیازمند به مدرک دانشگاهی نیست. علاوه بر آن، فرقی نمی کند در چه رشته ای تحصیل کرده باشید. بسیاری از آشپزان و قنادان موفق، تحصیلات کاملا متفاوتی داشته اند.

افرادی که قصد مهاجرت شغلی دارند

اگر قصد مهاجرت به کشورهای دیگر را دارید، آشپزی و قنادی یکی از بهترین راه ها است و داشتن مدرک فنی و حرفه ای در دنیای پر تب و تاب مهاجرت امروز، امری واجب است.

آموزش و مربیگری

علاوه بر تمام موارد، پس از کسب تجربه و تسلط کافی بر آشپزی حرفه ای و قنادی در شاهین شهر، می توانید خود به آموزش دیگران بپردازید. برگزاری کلاس های خصوصی، ورکشاپ ها و دوره های آموزشی درآمد مناسب و پایداری دارند.